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Noir

MANUFACTURE

 

1. FLÉTRISSAGE quelques heures à l’air libre avec un brassage régulier qui assouplit les feuilles et participe à diminuer leur taux d’humidité (environ 60%).

2. ROULAGE à la main ou plus communément dans un orthodox roller de 30 à 60mn : les feuilles et libère les enzymes, l’oxydation débute.

3. OXYDATION sous atmosphère humide (90 à 95 % d’humidité), pendant 1 à 3 heures à une température d’environ 22°C.

4 . SÉCHAGE au four jusqu’à obtenir un taux d’humidité de 5% à 7%. L’oxydation est stoppée, le thé est stabilisé.

 

PRÉPARATION

Les thés que nous appelons thés noirs sont connus en Chine sous le nom de Hong Cha, signifiant thés rouges, à cause de la teinte fauve que prennent les feuilles à l’infusion. Moins sensibles aux hautes températures que les thés verts, les thés noirs se préparent avec une eau frémissante et infusent pendant 4 min environ. Les Darjeeling de printemps infuseront plutôt 3 min avec une eau à température plus modérée.

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Nombre de produits : 116
THÉ NOIR - MY GINGERBREAD 935
newpicto-1611442897
Un mélange de thés noirs de Chine associé à du gingembre composent la base de ce thé gourmand qui développe à l’infusion des notes d’amande, de raisin et d’orange douce...
6.20€
THÉ NOIR - LASSI MANGO 932
newpicto-1611442897
Invitation à une traversée gourmande de l’inde avec les notes sucrées et fruitées d’un beau thé du Nilgiri et la saveur douce de la mangue réunies dans une même recette évoquant...
6.80€
THÉ NOIR - MON PETIT PRALINÉ 936
newpicto-1611442897
Un thé délicieux et raffiné.Avec une attaque finement chocolatée...
6.20€
KENYA MILIMA G.B.O.P. 591
La seule plantation du Kenya produisant encore du thé selon la méthode orthodoxe. Thé pointé donnant une tasse corsée et aromatique, mais sans amertume. Parfait pour le matin, avec ou sans lait.
7.80€
HOJA CAOBA 564
Nouveauté.
Ce thé aux feuilles noires finement torsadées présente un caractère très cacaoté au nez et en bouche. L’infusion ronde est accompagnée par les notes d’une patate douce légèrement grillée.
Prix aux 100 grammes.
17.50€
ALTITUDE 340
La rencontre de trois thés d’altitude en provenance de trois régions réputées pour la qualité et la finesse de leurs thés. Darjeeling, Népal et Sikkim délivrent une tasse harmonieuse à la fois fine, douce et légèrement fruitée. Un thé à consommer et à savourer tout au long de la journée.
Prix aux 100 grammes.
11.00€
BRUNCH TEA 505
Les grandes feuilles de Darjeeling et d’Assam accompagneront le petit déjeuner tardif du week-end entre amis. à déguster avec ou sans lait.
Prix aux 100 grammes.
8.60€
AGRUMES 315
Délicieusement parfumé, ce mélange de thés noirs mêlent dans une joyeuse harmonie, citron doux, citron vert, pamplemousse, orange douce, orange sanguine, mandarine, clémentine, bergamote pour offrir un thé aux agréables notes d'agrumes.
Prix aux 100 grammes.
6.20€
AMANDE AMARETTI 502
Mélange de thés de noirs aromatisé à l’amande et agrémenté de pétales de fleur. Un parfum subtil qui nous rappelle celui des vergers d’amandiers sauvages au printemps.
Prix aux 100 grammes.
5.70€
ANICHAÏ 3665
Thé noir aromatisé selon une recette indienne. Épices indiennes rehaussées de morceaux de gingembre, clous de girofle, baies rouges et cardamome. Faire bouillir du lait, incorporer le thé Anichaï, infuser 5 minutes, filtrer et ajouter au besoin du sucre.
Prix aux 100 grammes.
6.80€
BOURBON 52
Mélange de thés noirs aromatisé aux arômes vanille et caramel. Idéal pour les amateurs de thé aux notes chaudes et gourmandes.
Prix aux 100 grammes.
6.20€
CARAMEL 508
Un mélange de thés noirs, aux notes intenses de caramel Toffee. À accompagner de cakes ou de tartes aux fruits à l'occasion d'un goûter.
Prix aux 100 grammes.
6.30€
COQUELICOT GOURMAND 345
Thés noirs mêlés de pétales de fleur, aux arômes coquelicot, biscuit et pâte d'amande. Tantôt bonbon de sucre cuit, tantôt gâteaux de nos grand-mères, difficile de choisir parmi ses saveurs, peu importe ce thé est un délice !

Note dominante : Notes Gourmandes
Type(s) d'infusion(s) : Thé noir
Saveur principale : Framboise
Saveur(s) complémentaire(s) : Cerise, Violette, Vanille, Amande, Biscuit
Prix aux 100 grammes.
6.30€
DIVINE ROSE 372
Dans une belle harmonie fleurie et délicieusement gourmande, le litchi, la framboise et la rose composent, associés aux jeunes feuilles fauves d’un thé noir, un mélange subtil et savoureusement parfumé.

Note dominante : Fruits Exotiques
Type(s) d'infusion(s) : Thé noir
Saveur principale : Litchi
Saveur(s) complémentaire(s) : Framboise, Rose
Prix aux 100 grammes.
8.30€
ÉTOILE DU DÉSERT 364
Évocation gourmande et parfumée d’un Orient qui invite au voyage, un thé noir à la saveur épicée du gingembre et fleurie de la fleur d’oranger qu’un délicat parfum de rose enchante …

Note dominante : Notes Fleuries
Type(s) d'infusion(s) : Thé noir
Saveur principale : Rose
Saveur(s) complémentaire(s) : Fleur d'oranger
Prix aux 100 grammes.
7.30€
FLÂNERIE À PARIS 384
Comme une invitation à la rêverie, suave et délicieusement parfumé, un mélange où les feuilles rouge foncé d’un beau thé noir se mêlent aux notes gourmandes de la vanille, de l’amande à celles subtiles et fleuries de la rose.

Note dominante : Notes Gourmandes
Type(s) d'infusion(s) : Thé noir
Saveur principale : Vanille
Saveur(s) complémentaire(s) : Amande, Rose
Prix aux 100 grammes.
7.30€
FRUIT DE LA PASSION 522
La saveur acidulée et délicieusement parfumée du fruit de la passion se combine aux belles notes boisées d'un mélange de thés noirs.

Note dominante : Fruits Exotiques
Type(s) d'infusion(s) : Thé noir
Saveur principale : Fruit de la passion
Prix aux 100 grammes.
5.70€
MANGOUSTAN 352
Mélange de thés noirs, à la délicieuse saveur de mangoustan, ce fruit d'Asie au goût de pêche, de poire et de fruit de la passion. Un thé soyeux et fruité à la liqueur subtile.

Note dominante : Fruits Exotiques
Type(s) d'infusion(s) : Thé noir
Saveur principale : Mangoustan
Prix aux 100 grammes.
5.70€
MON PETIT CHOCOLAT 361
Pour les amoureux de notes chocolat, un thé noir gourmand à la texture soyeuse et à la douceur cacaotée développant des notes évoquant le praliné.

Note dominante : Notes Gourmandes
Type(s) d'infusion(s) : Thé noir
Saveur principale : Chocolat
Saveur(s) complémentaire(s) : Cacao, Biscuit, Amande
Prix aux 100 grammes.
6.20€
PAUL & VIRGINIE 210
Bouquet de saveurs résolument fruitées et gourmandes pour ce mélange aux délicieux arômes framboise, groseille, fraise des bois, cerise, vanille et toffee. Un désormais «classique» parmi les mélanges signés Dammann Frères.

Note dominante : Fruits Rouges
Note(s) secondaire(s) : Notes Gourmandes
Type(s) d'infusion(s) : Thé noir
Saveur principale : Cerise
Saveur(s) complémentaire(s) : Fraise, Framboise, Caramel, Vanille
Prix aux 100 grammes.
6.50€
MÛRE SAUVAGE 535
Mélange de thés noirs aromatisé saveur mûre. Un thé à la saveur des bois, on aime.

Note dominante : Fruits Rouges
Type(s) d'infusion(s) : Thé noir
Saveur principale : Mûre
Prix aux 100 grammes.
5.70€
NOËL À PARIS 3677
« Paris est une fête », et pour la plus belle d’entre toutes, il existe un thé savoureux et parfumé qui mêle avec gourmandise à un mélange de thés noirs, les saveurs fruitées de la cerise et de l’amande et celles délicieusement épicées du pain d’épices et du gingembre.

Note dominante : Épicées / Boisées
Note(s) secondaire(s) : Notes Gourmandes
Type(s) d'infusion(s) : Thé noir
Saveur principale : Pain d'épices
Saveur(s) complémentaire(s) : Amande, Cerise
Prix aux 100 grammes
6.50€
NOËL À PÉKIN 2565
Mélange de thé noir et de thé vert au jasmin, parfumé aux arômes fruit de la passion rouge, mangue et ananas avec une pointe d'huile essentielle d'agrumes. Un thé à la fois fleuri et merveilleusement fruité.

Note dominante : Fruits Exotiques
Note(s) secondaire(s) : Notes Fleuries
Type(s) d'infusion(s) : Thé noir, Thé vert
Saveur principale : Fruit de la passion
Saveur(s) complémentaire(s) : Ananas, Bergamote
Prix aux 100 grammes.
6.90€
NOIR EXOTIC 370
Les notes subtilement cacaotées d’un thé noir se mêlent ici à celles fruitées d’un cocktail de fruits réunissant fruit de la passion, noix de coco, ananas, mangue et citron vert en un savoureux mélange aux parfums exotiques.

Note dominante : Fruits Exotiques
Type(s) d'infusion(s) : Thé noir
Saveur principale : Fruit de la passion
Saveur(s) complémentaire(s) : Noix de coco, Ananas, Mangue, Citron Vert
Prix aux 100 grammes.
6.20€